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IL CACIOCAVALLO COME NON LO HAI MAI MANGIATO
in basilicata c’è una storia d’amore che parte da lontano e, dopo 4 generazioni, continua ancora.
è la nostra.
È bello averti qui!
Ciao, noi siamo Mariantonietta, Antonio, Lucia e Donato il team che ha dato vita a Podolico Reale.
Siamo la continuità dell’azienda di famiglia, che opera in questo settore da circa 100 anni. Abbiamo deciso di creare un progetto tutto nostro e di guidarlo con competenza, serietà e metodo, senza mai trascurare la tradizione familiare che ci è stata tramandata.
in basilicata c’è una storia d’amore che parte da lontano e, dopo 4 generazioni, continua ancora.
è la nostra.
È bello averti qui!
Ciao, noi siamo Mariantonietta, Antonio, Lucia e Donato il team che ha dato vita a Podolico Reale.
Siamo la continuità dell’azienda di famiglia, che opera in questo settore da circa 100 anni. Abbiamo deciso di creare un progetto tutto nostro e di guidarlo con competenza, serietà e metodo, senza mai trascurare la tradizione familiare che ci è stata tramandata.
Siamo leali nei confronti della tradizione, del territorio e delle nostre podoliche, e questo ci ha permesso di:
diventare Presidio Slow Food
ricevere il riconoscimento di “Prodotto di Montagna” come eccellenza agroalimentare del territorio
essere produttori di prodotti PAT
vedere accettati alcuni dei nostri formaggi e latticini come prodotti dell’Arca del Gusto
essere presenti nell’unica guida
dedicata ai formaggi di Gambero Rosso
prendere parte a importanti eventi del settore: Terra Madre-Salone del Gusto, Terra Madre Day e saremo a Cheese 2023
collaborare con Papillon Milano, leader nel banqueting e catering milanese dal 1990
organizzare emozionanti esperienze educative per le scolaresche, con i nostri coinvolgenti laboratori
Perché i nostri prodotti sono 100% naturali, genuini e salutari e devi assolutamente assaggiarli:
Vendiamo solo prodotti fatti a mano, mani esperte che con passione lavorano e trasformano il latte crudo in prodotti unici.
Pensiamo al futuro ma soprattutto al presente,
per questo utilizziamo energie rinnovabili nel processo produttivo e un packaging ecosostenibile.
La podolica non produce latte tutto l’anno, per questo la produzione segue la stagionalità dei parti.
Il loro benessere è la nostra priorità.
Manteniamo intatte le proprietà nutritive e la microflora del latte,
restiamo fedeli a ciò che la natura ci offre e… aspettiamo!
Ci vuole il tempo che ci vuole.
Vogliamo portare sulla tua tavola un sapore genuino, come quello di una volta.
E per farlo non alteriamo niente, è tutto autentico,
così come viene fuori dalla natura stessa.
Puoi immaginarne
la persistenza, il profumo,
la genuinità…
E se ti dicessimo che la maggior parte delle persone non conosce il vero sapore del caciocavallo?
Intendiamo quello autentico, quello di un caciocavallo fatto solo con latte crudo nobile vaccino, senza aggiunta di fermenti industriali, senza agenti chimici e conservanti. Solo natura, tempo e tradizione. Ecco perchè di reale ce n’è solo uno, ed è il nostro. E a dirlo siete proprio voi!
Una forma allungata, a pera, con una chiusura quasi unica, così come nostro nonno ci ha insegnato a farla.
Profumi complessi, di pascolo e di macchia mediterranea, nonché una persistenza gustativa unica.
All’esterno una crosta sottile e liscia di colore paglierino, internamente una pasta morbida, burrosa e uniforme.
Il suo sapore è intenso, dolce e fondente quando fresco, fino a raggiungere leggere note di piccantezza con l’avanzare della stagionatura.
Puoi immaginarne
la persistenza,
il profumo, la genuinità…
E se ti dicessimo che la maggior parte delle persone non conosce il vero sapore del caciocavallo?
Intendiamo quello autentico, quello di un caciocavallo fatto solo con latte crudo nobile vaccino, senza aggiunta di fermenti industriali, senza agenti chimici e conservanti. Solo natura, tempo e tradizione. Ecco perchè di reale ce n’è solo uno, ed è il nostro. E a dirlo siete proprio voi!
Una forma allungata, a pera, con una chiusura quasi unica, così come nostro nonno ci ha insegnato a farla.
Profumi complessi, di pascolo e di macchia mediterranea, nonché una persistenza gustativa unica.
All’esterno una crosta sottile e liscia di colore paglierino, internamente una pasta morbida, burrosa e uniforme.
Il suo sapore è intenso, dolce e fondente quando fresco, fino a raggiungere leggere note di piccantezza con l’avanzare della stagionatura.
SCATTI DI GUSTO nell’articolo dedicato al Salone del Gusto 2022
È importante sapere com’è fatto quello che mangiamo, non credi?
«Il formaggio è naturale se rispecchia la natura. In natura non c’è sempre il sole, o le nuvole. La natura ha il suo ciclo, la sua vita, le sue sorprese in senso positivo e negativo. Fare un formaggio a latte crudo e naturale significa avere la possibilità di gustare, tutti i giorni, un tramonto o un’alba particolare».
Sì, proprio così, lo diceva il professor Gaiarin nel 2019, lo ripetiamo noi oggi:
non assaggerai mai lo stesso prodotto. Ognuno ha vita propria, a partire dalla forma, dal colore e dal sapore.
È importante sapere com’è fatto quello che mangiamo, non credi?
«Il formaggio è naturale se rispecchia la natura. In natura non c’è sempre il sole, o le nuvole. La natura ha il suo ciclo, la sua vita, le sue sorprese in senso positivo e negativo. Fare un formaggio a latte crudo e naturale significa avere la possibilità di gustare, tutti i giorni, un tramonto o un’alba particolare».
Sì, proprio così, lo diceva il professor Gaiarin nel 2019, lo ripetiamo noi oggi:
non assaggerai mai lo stesso prodotto. Ognuno ha vita propria, a partire dalla forma, dal colore e dal sapore.
Sei un ristorante o una boutique gastronomica e vuoi offrire un’esperienza culinaria di alto livello, che i tuoi clienti non dimenticheranno facilmente?
Sei nel posto giusto!
Se vuoi rivendere i nostri prodotti o hai semplicemente bisogno di assistenza, chiamaci o compila il form.
Saremo felici di fornirti tutte le informazioni necessarie e, chi lo sa, magari cominciare insieme una nuova avventura.
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